Autor: Juan Raul Lucas Lopez

Médico veterinario, especialista en seguridad alimentaria, catedrático de la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos (UNMSM). Máster en Biología Molecular de la facultad de Ciencias Biológicas de la misma universidad e investigador reconocido por el gobierno peruano. Actualmente realiza su trabajo de doctorado en el laboratorio de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos de consumo humano de la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid, enfocada en el tratamiento de productos cárnicos con electrones acelerados. Su producción científica está dirigida principalmente en temas de salud pública, microbiología alimentaria, tecnología de los alimentos y enfermedades infecciosas. Tiene experiencia en docencia universitaria, en Inspección de alimentos, carnes e hidrobiológicos, tecnología de alimentos, salud ambiental, procesado de alimentos y salud pública veterinaria en facultades de Veterinaria, Nutrición Humana y Ciencias de los alimentos de las universidades UNMSM, Universidad Cayetano Heredia y Complutense de Madrid.